え ! どこの牛乳も成分無調整じゃないかって。　スーパーなんかの牛乳コーナーにある牛乳をよ〜く見てごらん。「成分調整牛乳」や「加工乳」 「乳飲料」と書いてあるね。これは、牛のお乳から水分の一部を除去し濃度を上げたり、乳脂肪分を除去したり、逆にバターや脱脂粉乳を入れて濃度を上げたり、カルシウムやビタミンなど乳製品以外のものを加えたもので、牛乳じゃないんだ。
牛乳と言っていいのは、やまべ牛乳のように生乳（牛からしぼったままの乳）を加熱殺菌したもので、成分の一部を除いたり、水や他の成分を加えたりしていない、乳脂肪分３%以上、無脂乳固形分８%以上を含むものだけなんだよ。
調整していないから、季節が変われば牛乳の味も変わるんだよ。気づいていたかな。

牛乳に含まれる乳脂肪の大部分は、脂肪球という小さな粒なんだけど、この脂肪球の大きさは様々なんだよね。このままだと牛乳が分離するので飲む時にかき混ぜたり、良くかんで飲まないと吸収されにくかったりするんだ。これを均質化(ホモゲナイズ)処理を施し脂肪球の大きさを小さく均一にすることで、消化吸収がスムーズに行われ、蛋白質(カゼイン)も消化吸収されやすい形になるって訳さ！

やまべ牛乳は、85℃でゆっくりと、15分かけ殺菌しているよ。これは日本で昔から行なわれている方法で高温保持殺菌法〈HTLT法〉と言うんだ。しかも、優しく熱を伝えるパスチャライズ法と言う方法で加熱しているので、牛のお乳の栄養分や味を損なわず、大腸菌などの悪い菌を殺す事ができるんだ。でも、時間がかかり沢山の牛乳を作ることが出来ないんだ。
けど、この方法はやめないよ !
なぜかって? この方法が一番おいしく栄養のある牛乳を作れるからさ !

やまべ牛乳は、安全な餌で大切に育てた牛の乳を使っているよ。牛乳の原料はもちろん牛のお乳。健康な牛からしぼった良質のお乳でなければ、おいしい牛乳は作れないからね。